Retten har en rig smag og en karakteristisk pink-rød farve
Shpundra er en traditionel ukrainsk ret lavet af rødbeder og svinekød, som stammer fra kosakkernes køkken. Retten har en fyldig smag og en karakteristisk pink-rød farve. Det rapporterer RBC-Ukraine med henvisning til YouTube-kanalen “Karpatski Shkvarki”.
Opskrift på ægte ukrainsk shpundra
Ingredienser:
- svinekød – 500 g
- sur rødbede – 700 g
- løg – 1 stk.
- ketchup (eller malede tomater) – 500 g
- mel – 50 g
- hvidløg – 1 hoved
- salt – 5 g
- stødt sort peber – 2 g
- rødbedekvass – 500-700 ml
Tilberedning
- Hvad skal man gøre for at få sure rødbeder, så skal de skrælles og overhældes med koldt vand. Lad den stå i 10-14 dage på et varmt sted.
- Skær kødet i tern, og rul det i mel inden stegning. Brug svinefedt til stegning.
- Skær løget i halve ringe, og lad det stege sammen med kødet. Pil derefter hvidløget, hak det fint, og kom det på panden sammen med krydderierne.
- Hæld ketchup eller tomatpuré over kødet. Steg i yderligere 2 minutter, tag det af varmen, og hæld det over i en kande.
- Skær rødbederne i tynde, lige store stykker, og læg dem oven på kødet i kanden. Hæld rødbedekvassen over det hele, og rør rundt.
- Bag ved 180 grader i 50 minutter.
