Tænd nogle stearinlys, skænk et glas øl eller æblecider, sæt noget harmonikamusik på, og du er allerede i Bayern.
Efteråret er den perfekte tid til at tilføje lidt varme, duften af friskbagt kage og tysk charme til dine dage. Og hvis du nogensinde har drømt om at deltage i Oktoberfest i München, er denne opskrift din chance for at skabe en festlig stemning lige derhjemme.
Siden germanmomkitchen delte en familieopskrift på hjemmelavede tyske kringler, som forfatterens familie bager hvert år i oktober. Kringlen er mere end bare et stykke bagværk. Den er et kulinarisk symbol på Tyskland, som repræsenterer velstand, gæstfrihed og en lille smule ondskab.
Dens form er ikke tilfældig: De to “arme”, der krydser hinanden, symboliserer venskab og sammenhold. I Bayern serveres saltkringler med øl, ost, pølser eller endda sødt smør.
Opskrift
Ingredienser:
- Mel 500 g
- Frisk gær 42 g
- Sukker 1 tsk
- Salt 1 tsk
- Smør 40 g
- Vand 275 ml
- Bagepulver 50 g
Tilberedning
- Opløs gær og sukker i lunkent vand. Tilsæt mel, salt og blødt smør. Ælt i 8-10 minutter, indtil dejen bliver elastisk.
- Dæk skålen med et håndklæde, og lad dejen stå et lunt sted i 45-60 minutter, den skal fordobles i størrelse.
- Del dejen i 8 stykker, rul hvert stykke til et langt “reb”, ca. 40 cm, og lad den midterste del være tykkere. Kryds enderne, og lav en fast form.
- Læg kringlerne på et bræt, og frys dem i 30 minutter.
- Tilsæt forsigtigt bagepulver til det kogende vand, og skru ned for varmen til let kog.
- Dyp saltkringlerne en ad gangen i opløsningen i 30 sekunder. Lad derefter vandet løbe fra, og læg dem på en bageplade.
- Skær et snit på den tykkeste del af “maven”, og drys med salt.
- Bag dem i ovnen ved 220 °C i 15-18 minutter, indtil de er gyldne.
Resultatet er det, som alle elsker tyske kringler for: en skinnende skorpe, en blød midte og en rig smørsmag. De er perfekte med flødeost, dijonsennep eller bare en kop varm te.
Tænd nogle stearinlys, hæld et glas øl eller æblecider op, sæt noget harmonikamusik på, og du er allerede i Bayern. For den rigtige Oktoberfest er ikke et sted, men en stemning: familievarme, duften af gærdej og den lette stemning på en efterårsaften.
