Foto: fra offentlige kilder
Selv om der findes et stort udvalg af supper i supermarkederne, smager hjemmelavet altid bedre.
Kyllingesuppe er en klassiker, der varmer og trøster, men den kan gøres endnu mere lækker. Hemmeligheden ligger i et simpelt krydderi, som du sikkert allerede har i dit køkkenskab. Hvad du helt præcist skal tilføje til din første ret, fortæller Daily Express.
Selv om der findes et stort udvalg af supper i supermarkederne, smager hjemmelavet altid bedre. Kulinarisk ekspert Christine Manian fra Simply Recipes siger, at der er en måde at gøre en klassisk opskrift “endnu mere velsmagende” på ved kun at tilføje én ingrediens – gurkemeje.
Gylden farve og krydret smag
Hvad gør dette krydderi så? Christina bemærker, at gurkemeje giver suppen en “unik, lidt jordagtig og pebret smag”. Målet er ikke at overdøve hovedsmagen i retten, men at få dine gæster til at spørge interesseret: “Hvad er det for en vidunderlig smag?”.
Ud over smagen giver gurkemeje kyllingesuppen en “vidunderlig gylden farve”, som får den til at se imponerende og appetitlig ud.
“Dette krydderi skaber den strålende gyldne nuance, som de fleste mennesker forbinder med kyllingesuppe. Den smukke farve fuldender indtrykket, fordi vi spiser med øjnene først. Bonussen er, at gurkemeje også er ekstremt rig på næringsstoffer,” tilføjer eksperten.
Hvordan bruger man gurkemeje rigtigt?
For at få maksimalt udbytte af krydderiet anbefaler kokken at “frigøre” dets smag. Denne proces indebærer opvarmning af krydderiet for at frigøre dets æteriske olier, hvilket gør smagen og aromaen mere intens.
Christina forklarer processen: “Selv om nogle kokke tilsætter klassiske suppegrøntsager som gulerødder, løg og selleri rå til varm bouillon, rister jeg dem let på forhånd. Det skaber den perfekte mulighed for, at gurkemejen kan frigøre sig.
Når grøntsagerne er ristede, tilsætter jeg gurkemeje, koger det i cirka et minut og hælder derefter bouillonen over det hele.”
Husk, at du ikke behøver meget gurkemeje. Hvis du tilsætter for meget, kan smagen hurtigt ændre sig fra fyldig og jordagtig til “stærk og bitter”.
Start med at tilsætte en halv teskefuld, smag til, og tilsæt så mere efter din egen smag.
Kommentarer:
