Foto: fra åbne kilder
Kål, brug kun mellemstore eller sene sorter
Denne opskrift på sauerkraut er den enkleste, og den bliver saftig, sprød og sund. Brug kun mellemstore eller sene kålsorter.
På basis heraf kan du tilberede forskellige retter: vinaigrette, salater, dumplings, tærter, gryderet med kød, svampe, og du kan også tilberede og første retter: borsjtj, solyanka, kapustnyak.
Opskrift
Ingredienser:
- hvidkål 950 g
- gulerødder 50 g
- sort peber 8 stk.
- laurbærblad 1 stk.
- stensalt 20 g
- 1 liter krukke
Tilberedning:
- Vask og snit kålen fint.
- Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.
- Kom kål, gulerødder, laurbærblad og ærter med sort peber i en skål, drys med salt, og bland det let med hænderne.
- Pres kålen tæt sammen i glasset, sæt det på en tallerken, og lad det stå ved stuetemperatur uden låg i 2-3 dage, stik jævnligt et træspyd i bunden for at få gasser ud, efter en dag eller to vil kålen slippe saften, og på tredjedagen lukkes det med et plastiklåg og sættes i køleskabet.
- Om 2-3 dage er kålen klar.
- Før servering dryppes den med aromatiseret olie, og der drysses med tyndtskårne løg.
Hvis kålen ikke producerer nok saft, skal du fylde op med koldt vand.
Kommentarer:
