Denne vintage-opskrift er den perfekte måde at tilføje historie og smag til dit efterårsbord.
Efteråret er en tid med varme aftener, velduftende te og hyggelige smagsoplevelser, der fører dig tilbage i tiden. Et sådant kulinarisk mesterværk er Pounded Cheese, en revet ost med nødder og figenmarmelade.
Denne opskrift stammer fra begyndelsen af det 19. århundrede og glæder stadig kendere af osteagtig godhed, og den fortælles af bloggeren Mike Smith på hans 18th Century Cook-side.
Opskriften på Pounded Cheese blev første gang udgivet af den engelske læge og kok William Kitchiner i The Cook’s Oracle; and Housekeeper’s Manual (1823). Essensen af opskriften er at bruge en rest ost og forvandle den til en delikat, smagfuld masse ved hjælp af smør, krydderier og en dråbe vin. Den smager som tysk Obatzda, en ostedelikatesse, der er populær i Bayern.
Foodbloggers moderne udgave tilsætter løg og valnødder og serveres med figenmarmelade, hvilket gør retten perfekt til efterårets morgenmad eller aftenens teselskab.
Opskrift
Ingredienser:
- Cheshire- eller cheddarost 170 g
- smør 85 g
- dijonsennep 1 tsk.
- portvin 30 ml
- cayennepeber ½ tsk.
- kari ½ tsk.
- løg ¼ kop
- salt
- valnødder
- Figenmarmelade
Tilberedning
- Skær osten i små tern, og lad den stå ved stuetemperatur i et stykke tid.
- Bland ost og smør i en skål, og pisk med en hammer eller træske, til det er glat og cremet.
- Tilsæt dijonsennep, karry, cayennepeber og portvin. Bland det hele godt. Krydderierne kan justeres efter din smag.
- Tilsæt de finthakkede grønne løg.
- Server på frisk, sprødt brød eller toast. Læg valnødder og figenmarmelade ovenpå – den søde og krydrede kontrast gør sandwichen til en sand gastronomisk oplevelse.
Tips
- Brug blød ost, den er lettere at forvandle til en cremet masse.
- Hvis du vil have en mere fyldig smag, kan du erstatte portvinen med sheri eller madera.
- Serveres med en sprød baguette eller fuldkornsrasp.
Denne vintage-opskrift er den perfekte måde at tilføje historie og smag til dit efterårsbord. Den kombinerer klassisk engelsk kulinarisk tradition med moderne accenter og nem tilberedning.
