Denne opskrift kombinerer græskarets mørhed med citrusfrugternes lyse syre og skaber en utrolig smagsbuket.
Græskarsæsonen er over os. Denne unikke opskrift på vintergræskar giver dig mulighed for at få en lys, saftig og fyldig smag, der minder om mango. Hvordan man tilbereder lækre græskar til vinteren, fortæller RBC-Ukraine med henvisning til et indlæg i Telegram-kanalen Canning and Cooking.
Hemmeligheden bag “mango”-græskaret
Denne opskrift kombinerer græskarrets mørhed med citrusfrugternes lyse syrlighed og skaber en utrolig buket af smagsoplevelser. Takket være citron og appelsiner bliver et almindeligt græskar til en ægte tropisk delikatesse, der smager som en solrig mango. Derudover tager tilberedningen ikke meget tid, og resultatet vil overgå alle dine forventninger.
Ingredienser (til 2,5 liter af det færdige produkt):
- Græskar – 2 kg
- Appelsiner – 2 stk.
- Citron – en halv citron
- Citronsyre – 5 g
- Sukker – 400 g
Tilberedning
- Først skal græskarret renses grundigt for skind og kerner. Skær det derefter i små tern. Overfør det hakkede græskar til en stor skål, hvor du blander alle ingredienserne.
- Tag appelsinerne. Skræl den ene appelsin, og skær den også i tern. Skær den anden appelsin i tern med skræl – det giver tilberedningen en særlig smag og en let bitterhed, som afbalancerer sødmen perfekt. Skær halvdelen af citronen i tern med skræl, og husk at fjerne kernerne. Tilsæt appelsin- og citronskiverne til græskarret.
- Tilsæt sukker (400 g) og citronsyre (5 g) til frugt- og græskarblandingen. Disse komponenter giver ikke kun den ønskede sødme og syrlighed, men hjælper også saften med at frigøre sig og fungerer som konserveringsmiddel.
- Bland alle ingredienserne grundigt. Lad blandingen stå i 3 timer, så græskar og citrusfrugter kan blive til juice. Rør i blandingen 3-4 gange i løbet af denne tid, så sukkeret er helt opløst, og saften er jævnt fordelt. Du vil se, at der kommer en masse smagfuld saft i beholderen.
- Gør rene og steriliserede glas klar. Fordel græskar-frugtblandingen i glassene, så de er fyldt helt op. Hæld derefter den ekstraherede saft i, så frugten er helt dækket. Dæk glassene med rene låg (må ikke skrues fast).
- Stil glassene i en stor gryde. Læg gaze eller et lille håndklæde i bunden af gryden for at forhindre, at glassene sprænger ved direkte kontakt med bunden. Fyld gryden med vand, så det når glassene “op til skuldrene”.
- Bring vandet i gryden i kog, og steriliser derefter glassene i 30 minutter. Når de er steriliserede, skal du forsigtigt tage glassene ud og skrue lågene fast.