Foto: fra åbne kilder
Denne grøntsag, som mange undervurderer, kan overraske dig med sin rige smag og møre konsistens.
Når man vil gøre velkendte retter til noget særligt, skal man bare se på dem fra en anden vinkel. Kan du forestille dig blomkål som det perfekte alternativ til dine yndlingskyllingevinger?
Denne grøntsag, som mange undervurderer, kan overraske dig med sin rige smag og møre konsistens. Det er præcis, hvad der sker i opskriften fra Alfie Steiners side, hvor traditionelle vinger forvandles til røgede, søde og krydrede blomkåls”vinger” dækket af en smagfuld sauce. Og de suppleres af en cremet løgmayonnaise. Det bliver så lækkert, at selv overbeviste kødspisere vil blive overraskede.
Hvis du foretrækker vegetarmad eller bare vil reducere dit kødforbrug, vil denne opskrift være en ægte opdagelse. Sprød skorpe, mør kerne, krydret smag – alt dette skaber en harmoni af teksturer og fornemmelser. Desuden er retten ikke kun utrolig velsmagende, men også næringsrig, fordi blomkål er rig på vitaminer og fibre.
Opskrift
Ingredienser:
- Blomkål 1 hoved
- Mel (du kan bruge glutenfrit mel) 1 kop
- Vand eller vegetabilsk mælk 1 kop
- Hvidløgskrydderi 1 tsk
- Paprika 1 tsk
- Salt 1/2 tsk
- Kochujang hot sauce 1/2 kop
- Honning eller ahornsirup 2 spsk. l
- Riseddike 1 spsk. l
- Sojasauce 1 spsk.
- Brødkrummer i pulverform 1/2 kop
- Smør
Tilberedning
- Bland mel, vand (eller mælk), hvidløgskrydderi, paprika og salt i en stor skål. Det skal have konsistens som en flydende paneringsdej.
- Dyp hvert stykke blomkål grundigt i dejen, og dyp derefter i rasp, hvis det ønskes.
- Læg blomkålsbuketterne på en olieret bageplade, og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 °C i 20-25 minutter, indtil de er gyldne.
- Bland Kochujang-sauce, honning (eller ahornsirup), riseddike og sojasauce sammen. Bland det godt.
- Tag den ristede blomkål ud, bland den forsigtigt med saucen, og sæt den i ovnen i yderligere 5-7 minutter, så glasuren kan karamellisere lidt.
Løg-mayonnaise
For at fuldende retten skal du lave en let sauce
Ingredienser:
- Mayonnaise (almindelig eller hjemmelavet) 1/2 kop
- Finthakket løg 1 spsk. l
- Citronsaft 1 tsk.
- Salt
- Peber
Bland bare alle ingredienserne, så er der en delikat, let krydret sauce klar.
Server de varme blomkålsvinger sammen med løgmayonnaise, friske grøntsager eller endda på en bund af ris. De er gode som en selvstændig forret eller som en del af en hovedret.
Denne opskrift er et rigtigt fund for dem, der gerne vil variere deres menu, krydre deres yndlingsgrøntsager og prøve noget nyt.
Kommentarer:
