En smagfuld, krydret grøntsagssnack bliver en ægte middagsdekoration
Mens sæsonen for auberginer er i gang, er det tid til at forberede dem til vinteren. Denne nyttige grøntsag er en fornøjelse for ganen uanset årstid. Sauerkraut eller syltede auberginer passer perfekt til tilbehør, fuldkornsbrød, kød eller fisk.
Opskrift
Ingredienser:
- aubergine 1 ½ kg
- gulerødder 300g
- rød peberfrugt 150 g
- rød peberfrugt 1 stk.
- hvidløg 40 g
- Krydderurter
- efter smag
Tilberedning:
- Vi starter med auberginerne: Skær et snit på langs, lad enderne være intakte, og fjern stilken. Send dem til blanchering i en gryde. Mens auberginerne koger, laver vi marinaden: Hæld kogende vand over alle krydderierne, og lad det køle af.
- Blend krydderurter og hvidløg, riv gulerødderne, og skær peberfrugterne i skiver. Rør alle ingredienserne godt sammen. Tag i mellemtiden auberginerne ud, og pres dem under en rede i 30-40 minutter for at fjerne bitterhed og bevare elasticiteten. Kom knoldsellerien i saltet vand.
- Når auberginerne er afkølet, fyldes de med det tilberedte fyld og pakkes ind i selleristilke. Hæld den kolde marinade gennem en sigte i en bred, flad syrningsskål. Dæk med osteklæde, og lad det stå i 5-7 dage.
God appetit!
