Foto: fra åbne kilder
Denne opskrift er så nem, at selv en konservesnovice kan klare den
Efteråret er druesæsonens højdepunkt, og værtinderne leder aktivt efter måder at bevare de solrige bær på til vinteren. Der findes en overraskende enkel metode til at gøre det – uden et gram sukker eller kompliceret sterilisering. Sådan lukker du druer til vinteren, fortæller RBC-Ukraine med henvisning til et opslag af kokken Jane Lubowitz på Facebook.
Denne opskrift er en sand velsignelse for dem, der sætter pris på den naturlige smag af produkter og ikke kan lide at bruge en masse tid på konservering. Druerne bliver saftige, let syrlige og bevarer deres form perfekt. Det vil være en ideel tilføjelse til desserter eller en sund snack i den kolde årstid.
Hovedhemmeligheden bag denne metode er brugen af citronsyre og den dobbelte hældemetode. Citronsyre fungerer som et naturligt konserveringsmiddel, der forhindrer bakterievækst og bevarer bærrenes lyse farve. Den dobbelte hældning af kogende vand gør det muligt at varme druerne godt op og sikre deres tæthed uden at koge glassene i en gryde i lang tid.
Opskrift
Ingredienser (beregnet til en krukke på 1,5 liter):
- Druer – ca. 1,3-1,4 kg. Absolut alle sorter kan bruges, det vigtigste er, at bærrene var tætte og uden skader.
- Citronsyre – 1 teskefuld (uden glidemiddel).
- Vand (kogende vand).
Tilberedning
- Skyl drueklaserne grundigt under rindende vand. Pluk forsigtigt alle bærrene af grenene, og kassér dem, der er ødelagte. Skyl derefter bærrene igen, og lad det overskydende vand løbe ud. Krukker og låg skal også vaskes grundigt, men de behøver ikke at blive steriliseret.
- Fyld rene, tørre glas med de forberedte druer helt op til toppen. Kog vand, og hæld forsigtigt det kogende vand i glassene, så det dækker druerne helt. Dæk glassene med låg, og lad druerne varme op i 15 minutter.
- Efter 15 minutter hældes vandet fra glassene tilbage i gryden (det er praktisk at gøre det med et særligt låg med huller). Sæt dette vand tilbage på varmen, og bring det i kog igen. I mellemtiden hældes 1 teskefuld citronsyre i hvert 1,5-liters glas med druer.
- Fyld druerne med citronsyre med kogende vand en gang til. Skru straks glassene tæt til med metallåg. Vend dem forsigtigt på hovedet for at tjekke, om der er lækager.
- Stil de omvendte glas på et varmt sted, og dæk dem godt til med et gammelt tæppe eller en plaid. Lad dem stå i denne tilstand, indtil de er kølet helt ned (normalt i 24 timer). Denne langsomme afkølingsproces afslutter konserveringsprocessen. Krukkerne kan derefter opbevares i et spisekammer eller en kælder.
Kommentarer:
